CARCIOFI IN CASSERUOLA

8 carciofi Scalogno: g 50 Una patata Dragoncello: g 5 Vino bianco: mezzo decilitro Olio extravergine di oliva Sale e pepe   Pulite i carciofi, eliminando le foglie più dure, e divideteli in 4 parti. Pelate, lavate e tagliate la patata a dadini. Pelate e riducete lo scalogno a fettine. In una...

ZUPPA DI FARRO E MOSCARDINI

Farro: g 100 Moscardini: g 200 Lenticchie: g 100 2 coste di sedano 2 carote Una cipolla Uno spicchio di aglio Un rametto di rosmarino Passata di pomodoro: g 150 Vino bianco: mezzo decilitro Olio extravergine di oliva Sale   Lavate, mondate e tagliate le verdure a dadini. Disponete il farro in una...

ZUPPA DI CARCIOFI E ASTICE

4 carciofi Patate: g 800 Un astice da g 400 Mezza cipolla Un gambo di sedano 2 carote 2 foglie di alloro Vino bianco: un decilitro Olio extravergine di oliva Sale e pepe   Lavate e mondate le verdure. In una casseruola preparate un brodo con il sedano, le carote, la cipolla, l’alloro e la metà...