GAMBERI E ALICI CON VERDURE

Alici fresche: g 280 Gamberi: g 200 Fagiolini: g 300 Un peperone Patate: g 200 Basilico Prezzemolo: g 40 2 spicchi di aglio 4 fette di pane tostato Un limone Aceto: un bicchiere Olio extravergine di oliva Sale e pepe   Pulite le alici, staccando la testa e la lisca centrale. In una padella versate...

SPEZZATINO CON CECI E PATATE

Spezzatino di vitello: g 600 Patate: g 400 Ceci già cotti: g 300 Una foglia di alloro Un gambo di sedano Una carota Una cipolla Polpa di pomodoro: g 100 Mezzo bicchiere di vino bianco Olio extra vergine di oliva Sale e pepe   Lavate le patate, pelatele e tagliatele a cubetti. Lavate, mondate e...

SPAGHETTI CON LE FAVE

Spaghetti: g 400 Fave sgranate: g 200 Cipolla Pancetta: g 80 Peperoncino Pecorino a scaglie: g 40 Olio extravergine di oliva Sale e pepe   Pelate la cipolla, tagliatela a fettine, soffriggetela in una padella con l’olio, adagiate la pancetta ridotta a listarelle e cuocete per 2 minuti, quindi...

SPAGHETTI TREVISANA E TALEGGIO

Spaghetti: 400 Taleggio: g 160 Patate: g 300 Trevisana: g 200 Polpa di pomodoro: g 200 Scalogno: g 60 Burro: g 40 Sale e pepe   Pelate le patate e tagliatele a dadini. Lavate la trevisana, sfogliatela e riducetela a listarelle. Pelate lo scalogno, tritatelo, disponetelo in una casseruola con la...

COSTOLETTE DI VITELLO CON TREVISANA

  4 costolette di vitello 2 cespi di trevisana Mezza cipolla Scamorza affumicata: g 100 Un bicchiere di vino bianco Un cucchiaio di farina Olio extravergine di oliva Sale e pepe Mondate e lavate la trevisana e tagliatela a striscioline. Riducete la cipolla e la scamorza a fettine. Salate e pepate le...

FRITTO DI SALVIA E PREZZEMOLO

Prezzemolo: g 250 Salvia: g 250 Farina: g 150 2 uova Latte: un decilitro Lievito: g 20 Olio extravergine di oliva Sale   In una ciotola sgusciate le uova, sbattetele con una forchetta e incorporate la farina. In un pentolino scaldate il latte, immergete il lievito, scioglietelo, unitelo alla pastella...