FRITTO DI SALVIA E PREZZEMOLO

Prezzemolo: g 250 Salvia: g 250 Farina: g 150 2 uova Latte: un decilitro Lievito: g 20 Olio extravergine di oliva Sale   In una ciotola sgusciate le uova, sbattetele con una forchetta e incorporate la farina. In un pentolino scaldate il latte, immergete il lievito, scioglietelo, unitelo alla pastella...

SFORMATO DI VERZA E SPAGHETTI

Spaghetti: g 400 Una verza Una cipolla Formaggio bitto: g 200 Salsa di pomodoro: g 400 Parmigiano grattugiato: g 80 Burro: g 40 Olio extravergine di oliva Sale e pepe Lavate la verza, eliminate la vena centrale, sfogliatela, sbollentatela in acqua salata e sgocciolatela. Pelate la cipolla, tritatela,...

FILETTI DI BRANZINO COTTI IN ROSSO

Filetti di branzino: g 600 Una carota 2 cipolline 2 spicchi di aglio 3 cucchiai di salsa di soia Funghi secchi: g 30 4 cucchiai di sherry Zenzero Un cucchiaio di zucchero Un cucchiaio di maizena Olio di semi Sale Immergete i funghi in acqua tiepida per 30 minuti, sgocciolateli ed eliminate i gambi. Lavate...

RISOTTO ALLA VOGHERESE

Riso Carnaroli: g 280 Un peperone Polpa di pomodoro: g 200 Scamorza: g 200 Parmigiano grattugiato: g 40 2 mazzetti di basilico Prezzemolo Uno spicchio di aglio Vino bianco: mezzo decilitro Una cipolla Brodo di carne: un decilitro Burro: g 50 Olio extravergine di oliva Sale e pepe Lavate, sfogliate e...

LASAGNE ALLA BOLOGNESE

Per la pasta: Farina bianca: g 300 3 Uova Olio extravergine di oliva Sale Per il ragù: Polpa trita di manzo: g 400 Polpa trita di maiale: g 200 Funghi secchi: g 40 Concentrato di pomodoro: g 30 2 gambi di sedano 2 carote Una cipolla Mezzo bicchiere di vino rosso Rosmarino, timo e alloro Parmigiano...